最近幾年,隨著(zhù)人們對膨化全脂大豆(以下簡(jiǎn)稱(chēng)大豆粉)營(yíng)養價(jià)值的認識加深和膨化工藝的逐步完善,全脂大豆作為高能高蛋白飼料資源正越來(lái)越多的用于肉雞、仔豬等飼料中,在飼料生產(chǎn)中使用全脂大豆來(lái)降低成本,提高效益,具有十分重要的意義。
膨化大豆是將整顆大豆以膨化機進(jìn)行熱加工,膨化處理而成。膨化處理是為了使細胞壁破裂,增加其營(yíng)養利用價(jià)值,尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進(jìn)入機膛到擠出成品不到30s,在加工過(guò)程中最后的熟化溫度可達到攝氏130~145℃。這個(gè)溫度足以破壞抗營(yíng)養因子,像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化的成分。同時(shí)又因最高溫僅持續5~6s,也不會(huì )降低氨基酸的利用價(jià)值。
全脂膨化大豆經(jīng)過(guò)加熱處理,動(dòng)物的利用率相對提高,一般成分為:水分≤12%,粗脂 肪:17-19%,粗蛋白質(zhì):35-39%,粗纖維:5.0-6.0%,粗灰粉: 5.0-6.0%,鈣0.24%, 磷0.58%。
全脂大豆的營(yíng)養學(xué)特點(diǎn)有:高熱能、高蛋白、高消化率,含有豐富的維生素E和卵磷脂,其油脂穩定,不易發(fā)生酸敗,適口性好,養分濃度高,保存時(shí)間長(cháng)。
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