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DDGS的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色為最好，DDGS不應含黑色小顆粒，應有發(fā)酵的氣味，嘗之微甜。
研究表明，DDGS顏色與其營(yíng)養成分密切相關(guān)，深顏色的DDGS營(yíng)養價(jià)值低于淺顏色的DDGS，并且發(fā)現深顏色的DDGS通常伴有糊焦味或者煙熏味，這可能是干燥過(guò)程中加熱過(guò)度引起的，加熱過(guò)度容易引發(fā)美拉德發(fā)應，降低賴(lài)氨酸的利用率。另外，DDGS中賴(lài)氨酸的有效含量與其顏色呈線(xiàn)性關(guān)系（r2＝0.67，p<0.05），淺顏色DDGS的賴(lài)氨酸含量為0.86%，深顏色DDGS的賴(lài)氨酸含量?jì)H為0.62%。據美國報道，DDGS在過(guò)去較長(cháng)時(shí)間沒(méi)有廣泛在養豬業(yè)上應用，其原因就是干燥過(guò)程中的美拉德反應影響了DDGS的顏色和降低了其賴(lài)氨酸的消化率，而賴(lài)氨酸是豬日糧的第一限制性氨基酸。
研究表明，高質(zhì)量金黃色玉米DDGS的賴(lài)氨酸回腸消化率為53.6%，而深顏色賴(lài)氨酸消化率為0。美能達CR410測色儀測定了兩種DDGS顏色，L值分別為28和52.3，L值越低，其顏色越深；測定分析并發(fā)現，深顏色DDGS賴(lài)氨酸含量?jì)H為0.48%，標準回腸賴(lài)氨酸消化率為43.6%，淺顏色DDGS中賴(lài)氨酸含量為0.76%，標準回腸賴(lài)氨酸消化率為61.5%。
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