玉米壓片生產(chǎn)工藝流程總的來(lái)說(shuō)分為以下步驟:玉米原料破碎→脫皮、分離胚芽→浸泡→蒸煮→壓片→烘干→冷卻包裝。具體技術(shù)要點(diǎn)如下。
玉米原料:先將玉米破碎成玉米糝,原料一般以黃玉米為主。
脫皮、分離胚芽:采用脫皮機除去玉米糝的糠皮和胚芽。
浸泡:將玉米糝在沸水中浸泡1~2小時(shí),浸泡后的玉米糝水分含量控制在42%以?xún)取?/SPAN>
蒸煮:玉米糝送入高壓鍋中蒸煮1~2小時(shí)左右,同時(shí)加入糖、食鹽、水和其他添加劑(根據產(chǎn)品特點(diǎn))。減小蒸鍋壓力,使自然冷卻至常溫,將玉米糝從出口清出。
壓片:先將玉米糝烘干至水分20%左右,然后在壓片機上壓成薄片。
烘干:將壓好的玉米片放進(jìn)200℃的烘箱中,烘烤時(shí)間為1~2分鐘或根據壓片厚度確定,水分含量應低于3%。
冷卻包裝:將做好的壓片進(jìn)行冷卻處理,然后裝入包裝袋后即可銷(xiāo)售。
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